Data dodanie | 24 marca 2017
Idea wolnego gotowania (slow cooking) zyskuje w Polsce coraz większą popularność.
Idea wolnego gotowania (slow cooking) zyskuje w Polsce coraz większą popularność. Na półkach sklepowych sieci dyskontowych możemy zobaczyć coraz więcej gotowych produktów przyrządzonych metodą sous vide. Marka Crock-Pot za sprawą swoich wolnowarów oraz przepisów szefa kuchni Darka Kuźniaka daje możliwość samodzielnego tworzenia dań w stylu slow cooking. Autorskie przepisy na zupę z młodych warzyw i świeżego ogórka, dorsza ze szparagami oraz łososia gotowanego gwarantują pełnię wiosennych smaków.
Zupa z młodych warzyw i świeżego ogórka.
Składniki (4-6 porcji):
- marchew 3szt,
- por 0,5szt,
- seler 1szt,
- pietruszka 2szt,
- liść laurowy 3szt,
- ziele angielskie 6 ziaren,
- ogórek świeży 2szt (bez skóry, starty na tarce),
- koper świeży pół pęczka (posiekany),
- masło 2 łyżki,
- sól szczypta,
- pieprz szczypta.
Sposób przygotowania:
Wszystkie młode warzywa pokrój w cienkie talarki (prócz ogórka) i używając patelni przesmaż na maśle. Całość przerzuć do wolnowaru Crock–Pot zalej wodą (ok 1,5 l.), dodaj przyprawy i ustaw program Low na 2h. Po upływie tego czasu dodaj świeżego ogórka i koperek. Gotuj kolejne 30 min. na tych samych ustawieniach. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dorsz ze szparagami
Składniki (4 porcje):
- polędwica z dorsza 4szt,
- szparagi 10szt (obrane i pokrojone w 2cm słupki),
- czosnek 2 ząbki (pokrojony w kostkę),
- szalotka 2szt (pokrojone w kostkę),
- natka pietruszki 2 łyżki (siekana),
- bulion warzywny 200ml,
- parmezan 2 łyżki (tarty),
- białe wino 50ml,
- szafran szczypta,
- sól ds.,
- pieprz ds.
Sposób przygotowania: Czosnek i cebulę przesmaż na oliwie, następnie podlej białym winem. Całość przełóż do wolnowaru Crock-Pot, dodaj dorsza, szparagi, szafran, pieprz i zalej bulionem. Ustaw program Low na 2h. Po upływie wyznaczonego czasu posyp parmezanem, natka pietruszki oraz solą i pozostaw na tym samym trybie 10min. Najlepiej smakuje z ryżem lub kaszą.
Łosoś gotowany
Składniki (4 porcje):
- łosoś 4 dzwonki,
- cytryna ½szt (sok),
- natka pietruszki pęczek,
- czosnek 2 ząbki (pokrojony w plasterki),
- szparagi pęczek (obranych i pokrojonych w 3 cm słupki),
- sól ds.,
- bulion warzywny 400ml,
- pieprz biały ds.
Sposób przygotowania:
Na spodzie naczynia Crock-Pot ułóż pęczek natki pietruszki a na nim dzwonki z łososia. Dodaj czosnek, sok z cytryny, pokrojone szparagi a następnie zalej bulionem warzywnym. Ustaw program Low 1,– 1,5h ( w zależności od grubości dzwonków z łososia). Przed podaniem dopraw solą i pieprzem.
Smacznego!
Darek Kuźniak
Ambasador marki Crock-Pot w Polsce określany jest jako Szalony Artysta Kulinarny. Jest finalistą pierwszej edycji programu Top Chef, występował jako sous-chef w dwóch edycjach programu Hell’s Kitchen, jest laureatem prestiżowych konkursów, oraz Doradcą i Kreatorem menu. Doświadczenie zdobywał w uznanych restauracjach we Francji, Wielkiej Brytanii oraz Polsce. W pracy odzwierciedla swoją osobowość – odrzuca stereotypy i wytycza własną kulinarną ścieżkę, szlakiem niekonwencjonalnych połączeń składników i narzędzi, która prowadzi do krainy niepowtarzalnych kompozycji smakowych.
Gotowanie w stylu wolnym
Popularyzacja sztuki gotowania przyczyniła się do edukacji i większej świadomości w tej dziedzinie na całym świecie. Ludzie poszukują nowych metod, technik i rozwiązań, które wyniosą smak na nowy poziom. Zapewnić mogą to m.in. wolnowary, które opierają swoje działanie na długotrwałej obróbce potraw w stosunkowo niskiej temperaturze, która nie przekracza 100°C. Powstałe w ten sposób dania są bogatsze w smak oraz wartości odżywcze.