Data dodanie | 10 marca 2016
L'Art de la cuisine Martell 2016 – jeden z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych w Polsce.
L'Art de la cuisine Martell 2016 – jeden z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych w Polsce. Po raz czternasty firma Wyborowa Pernod-Ricard wraz z marką Martell oraz Grupą Anders zorganizowała Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej.
Miejscem imprezy był XIV-wieczny Zamek krzyżacki Ryn usytuowany w samym sercu Krainy Wielkich Jezior Mazurskich to miejsce urokliwe i pełne legendarnego ducha, także kulinarnego. Dawna siedziba Komtura, w której rycerze zakonni jadali zwierzynę i ryby z okolicznych jezior i lasów, dziś również słynie z rozmaitości smaków jakie oferuje bogactwo naturalne Warmii i Mazur.
Zgodnie z regulaminem L’Art de la cuisine Martell 2016 w konkursie wystąpiło 16 dwuosobowych zespołów, wyłonionych spośród wysłanych wcześniej zgłoszeń. W tym roku nadesłano ponad 50 zgłoszeń, wśród nich znaleźli się :
1. Adam Tyrała, Przemysław Grudzień, Hotel Stary
2. Krzysztof Bielawski, Patryk Głowacki, Restauracja Szeroka No9
3. Tomasz Janiczek, Krzysztof Lizak, Salina Restaurant
4. Michał Cienki, Mariusz Bobek, Amarylis Restaurant
5. Krystian Pełka, Kamil Chechłowski, Antonina Villa & Restauracja
6. Dawid Zagrzywiec, Piotr Gipsiak, Courtyard Marriott Warsaw Airport
7. Tomasz Janczewski, Przemysław Rogaczewski, Andel's By Vienna House
8. Marek Mazurkiewicz, Karol Zając, Hotel Alter
9. Jacek Nowak, Wiktor Kowalski, Klub Parkowe Wzgórze
10. Diana Olechnowicz, Magda Wacek, Restauracja Signature
11. Mateusz Bogdański, Artur Kuchnia, Hotel Heron
12. Bartosz Dziektarz, Bartłomiej Dufrat, Restauracja Pod Nosem
13. Bartłomiej Wrona, Michał Ziaja, Hotel Rzeszów, Restauracja Oranżeria
14. Tomasz Zdrenka, Michał Kowalski, Restauracja Enjoy
15. Radosław Gierałtowski, Mateusz Janusz, Szafarnia 10 Restaurant &Bar
16. Filip Stępień, Dawid Ślęczka, Restauracja Andromeda
Kulinarnym tematem przewodnim tegorocznej edycji konkursu – a tym samym głównym produktem, który musieli w swoich daniach wykorzystać zawodnicy – była Brytyjska Świeża Jagnięcina Kulinarna, do której musieli dobrać najlepiej komponujący się z nią wariant koniaku Martell. Na skomponowanie dania kucharze mieli 1 godzinę.
Potrawy oceniane były przez trzy zespoły jury – pierwszy to JURY TECHNICZNE, które ocenia pod kątem sposobu przyrządzenia potrawy, podania i samego jej smaku a zasiedli w nim w tym roku: Paweł Oszczyk , Jarosław Walczyk, Adam Chrząstowski, Jarosław Uściński i Sebastian Olma. JURY DEGUSTACYJNE, złożone z Szefów Kuchni: Tomasz Jakubiak, Tomasz Purol, Patryk Dziamski, Grzegorz Labuda, Tomasz Deker, Marek Widomski – oceniało smak, wygląd, kompozycję oraz ekspozycję głównego składnika. Trzeci zespół to JURY KONESERÓW w składzie: Andrzej Szumowski, Marek Szejbach, Jean-Pierre Garnier, Bogdan Kalus, Tadeusz Rusek, które przyznało osobną nagrodę.
Mistrzem ceremonii, był Dariusz Struciński – wybitny szef kuchni Hotelu Anders a imprezę poprowadzili Karol Okrasa i Dariusz Maląg.
LAUREACI KONKURSU:
1 miejsce – Mateusz Bogdański i Artur Kuchnia, Hotel Heron
2 miejsce – Tomasz Zdrenka i Michał Kowalski, Restauracja Enjoy
3 miejsce – Krzysztof Bielawski i Patryk Głowacki, Restauracja Szeroka No9
Zwycięskie zespoły otrzymały liczne nagrody ufundowane przez Sponsorów i Partnerów konkursu:
Wyborowa Pernod Ricard Polska – wyjazd do Domu Koniaku Martell
Sokołów S.A. – vouchery na zakup wołowiny, warsztaty w Akademii Smaku
Convotherm – wyjazd do fabryki Convotherm w Niemczech
Dajar – voucher na wyjazd do fabryki Churchill w Stoke on Trent
Tork Polska – nagroda specjalna – kolacja w Chef & Sommelier w Helsinkach
Smarten PR – profesjonalne zestawy noży, udział w Kalendarzu Smarten i Szefów Kuchni na 2017 rok
Nagroda Jury Koneserów – Diana Olechnowicz i Magda Wacek, Restauracja Signature
Nagroda Publiczności – Dawid Zagrzywiec i Piotr Gipsiak, Courtyard Marriott Warsaw Airport
