Data dodanie | 12 marca 2014
Czerwona książeczka Michelin 2014, czyli najbardziej znany i prestiżowy ranking europejskich restauracji od dziś dostępna.
Czerwona książeczka Michelin 2014, czyli najbardziej znany i prestiżowy ranking europejskich restauracji od dziś dostępna.
Po ubiegłorocznym sukcesie, jakim było przyznanie warszawskiej restauracji Atelier Amaro pierwszej w Polsce Gwiazdki Michelin, tegorocznej edycji przewodnika wyczekiwano z wielkim zainteresowaniem.
Restauracja Atelier Amaro utrzymała gwiazdkę, jednak w rankingu nastąpiło wiele zmian, a symbol Bib Gourmand powędrował do kolejnego lokalu z Warszawy.
Do tegorocznego rankingu "Main Cities of Europe" zakwalifikowało się 41 polskich restauracji - 22 z Warszawy i 19 z Krakowa. To o jeden lokal więcej niż w zeszłym roku.
Więcej zmian jest na liście samych restauracji. W stolicy z rankingu wypadły 4 lokale, dołączyło 5 nowych. W Krakowie 4 restauracje wypadły, ale ich miejsce zajęły 4 inne. Dodatkowo restauracja Brasserie Warszawska, która dołączyła do tegorocznego rankingu, otrzymała symbol Bib Gourmand oznaczający korzystny stosunek jakości do ceny. W ostatnich latach w Polsce tym tytułem mógł pochwalić się jedynie inny warszawski lokal Butchery and Wine, który w tym roku po raz kolejny zdobył to wyróżnienie.
Prestiżowa obecność w przewodniku Michelin
Dla restauratorów już samo znalezienie się w przewodniku "Main Cities of Europe" jest dużym wyróżnieniem. Gwiazdka Michelin jest wyrazem uznania sztuki kulinarnej restauracji i jednocześnie największym marzeniem jej właściciela. O uwzględnieniu lokalu w przewodniku decydują inspektorzy Michelin, którzy opiniują i przygotowują rekomendacje. Wizyty inspektorów zawsze pozostają anonimowe, co zapewnia wiarygodność i obiektywizm oceny. Inspektor może ujawnić swoją tożsamość, jednak dopiero po uregulowaniu rachunku. W przeciwieństwie do Gwiazdek Michelin, które przyznawane są kolegialnie, decyzję o umieszczeniu restauracji w przewodniku może podjąć jeden inspektor.
W przewodniku "Main Cities of Europe" restauracjom przyznawane są następujące symbole:
- Gwiazdki Michelin - za walory smakowe potraw (od jednej do trzech gwiazdek)
- Sztućce (Łyżka & Widelec) - za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców)
- Bib Gourmand - za stosunek jakości do ceny
Jedna Gwiazdka Michelin oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie to rewelacyjna kuchnia warta odwiedzenia, a trzy - wyjątkowa kuchnia warta specjalnej podróży. Decyzję o uhonorowaniu tym najbardziej prestiżowym tytułem podejmuje kolegialnie aż trzech inspektorów Michelin. Osobnym wyróżnieniem przyznawanym restauracjom jest Wschodząca Gwiazdka, która oznacza bardzo duże szanse na zdobycie właściwego symbolu w latach kolejnych. Tak właśnie było w przypadku warszawskiej restauracji Atelier Amaro, która rok po otrzymaniu Wschodzącej Gwiazdki zdobyła pełnoprawny tytuł.
Restauracje w Warszawie:
Amber Room - 4 symbole sztućców
Atelier Amaro - Gwiazdka Michelin, 3 symbole sztućców
Belvedere - 3 symbole sztućców
Michel Moran - Bistro de Paris - 3 symbole sztućców
San Lorenzo - 3 symbole sztućców
Tamka 43 - 3 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa - 3 symbole sztućców
Concept - 2 symbole sztućców
Nolita (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców
Brasserie Warszawska (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców,Bib Gourmand
Biała Gęś (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców
AleGloria - 2 symbole sztućców
La Rotisserie - 2 symbole sztućców
Dom Polski - 2 symbole sztućców
Concept 13 - 2 symbole sztućców
Rozbrat 20 - 2 symbole sztućców
U Fukiera - 2 symbole sztućców
Butchery and Wine - 1 symbol sztućców,Bib Gourmand
Winosfera (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 1 symbol sztućców
Merliniego 5 - 1 symbol sztućców
Delizia (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 1 symbol sztućców
Qchnia Artystyczna - 1 symbol sztućców
Restauracje w Krakowie
Copernicus - 3 symbole sztućców
Trzy Rybki - 3 symbole sztućców
Wentzl - 3 symbole sztućców
Ancora - 2 symbole sztućców
Szara - 2 symbole sztućców
Kogel Mogel (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców
Resto Illuminati - 2 symbole sztućców
Pod Baranem - 2 symbole sztućców
Jarema - 2 symbole sztućców
Cyrano de Bergerac (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców
Corse (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców
Studio Qulinarne - 2 symbole sztućców
Szara Kazimierz - 2 symbole sztućców
Sąsiedzi - 2 symbole sztućców
La Campana - 1 symbol sztućców
Farina - 1 symbol sztućców
Trufla - 1 symbol sztućców
Del Papá - 1 symbol sztućców
Zakładka (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 1 symbol sztućców